Xây dựng lại hệ vi sinh với các loài đã mất – Với sữa chua từ L. reuteri, L. brevis, L. helveticus, sữa chua B. clausii

Dòng chủng

Quá lạnh (< 36 °C)

Phạm vi tối ưu

Quá nóng (> 42 °C)

L. reuteri

phát triển rất chậm

37–39 °C

> 40 °C giảm sức sống

L. brevis

tăng trưởng chậm lại

30–37 °C

> 39–40 °C giảm mạnh

L. helveticus

hoạt động thấp

40–45 °C

> 47 °C bị hư hại

B. clausii

gần như không hoạt động

37–40 °C

> 42–43 °C không ổn định