L. reuteri | Bộ Khởi Đầu Sữa Chua | Các Chủng Khởi Đầu | 3 Gói Khởi Đầu Sữa Chua
765.000₫
Chuyển đến thông tin sản phẩm
L. reuteri | Bộ Khởi Đầu Sữa Chua | Các Chủng Khởi Đầu | 3 Gói Khởi Đầu Sữa Chua
765.000₫
Phí vận chuyển được tính khi thanh toán.
Hiện không có dịch vụ nhận hàng tại cửa hàng
3 men khởi động sữa chua • 1 chủng vi khuẩn • Men khởi động dạng viên nang • Liều lượng linh hoạt từ 5 đến 20 tỷ CFU • Lên đến 63 mẻ sữa chua • Bao gồm sách điện tử chi tiết • Bao gồm hỗ trợ khách hàng
Vì sao khách hàng chọn sữa chua L. reuteri
Nhiều người chọn tự làm sữa chua L. reuteri tại nhà vì họ muốn toàn quyền kiểm soát chủng vi khuẩn sử dụng, các nguyên liệu lựa chọn và quy trình lên men.
Không giống nhiều sản phẩm men vi sinh làm sẵn, sữa chua tự làm cho phép bạn chuẩn bị những mẻ mới bằng một chủng vi khuẩn được xác định rõ ràng và liều lượng linh hoạt từ viên nang.
Bộ men khởi động của chúng tôi được thiết kế để giúp quy trình này trở nên đơn giản, đáng tin cậy và có thể lặp lại.
Vì sao nên chọn men khởi động của chúng tôi?
✓ Chủng L. reuteri BIO5454 được xác định rõ ràng
✓ Liều lượng linh hoạt dạng viên nang (5–20 tỷ CFU)
✓ Sữa chua tươi được làm tại nhà
✓ Lên đến 63 mẻ sữa chua từ một bộ men khởi động
✓ Sản xuất đạt chứng nhận GMP
✓ Được kiểm nghiệm chất lượng độc lập
✓ Bao gồm sách điện tử chi tiết với hướng dẫn từng bước
✓ Hỗ trợ khách hàng cá nhân bất cứ khi nào bạn cần trợ giúp
Các chủng vi khuẩn & Nghiên cứu khoa học
Vì sao L. reuteri One là một trong những chủng vi khuẩn được nghiên cứu rộng rãi nhất?
L. reuteri BIO5454 được thường xuyên đề cập trong các tài liệu khoa học với tên gọi Loài đã mất vì được cho là ít phổ biến hơn nhiều trong các quần thể hiện đại so với trước đây.
Nhờ những đặc điểm này, L. reuteri đã trở thành một trong những chủng vi khuẩn được nghiên cứu chuyên sâu nhất trong lĩnh vực nghiên cứu hệ vi sinh vật và là một trong những giống vi khuẩn nổi tiếng nhất dùng để lên men sữa chua tại nhà.
Các lĩnh vực nghiên cứu khoa học
L. reuteri BIO5454
Loài đã mất • Hệ vi sinh vật đường ruột • Trục ruột–não • Tín hiệu oxytocin • Giấc ngủ • Tâm trạng & hành vi
Bao gồm những gì?
Bộ khởi đầu chứa 3 gói men sữa chua riêng biệt.
Mỗi gói men gồm 4 viên nang, mỗi viên chứa 5 tỷ CFU Lactobacillus reuteri BIO5454.
Tổng cộng, bộ sản phẩm chứa 12 viên nang với 60 tỷ CFU.
Liều dùng & cách pha linh hoạt
Liều lượng linh hoạt
Men khởi động được cung cấp dưới dạng viên nang.
Điều này cho phép bạn lựa chọn số lượng viên nang muốn sử dụng cho mỗi mẻ sữa chua.
Mỗi gói men chứa lượng L. reuteri BIO5454 được khuyến nghị để chuẩn bị một mẻ sữa chua.
Bạn có thể chuẩn bị một mẻ với:
• 1 viên nang (5 tỷ CFU)
• 2 viên nang (10 tỷ CFU)
• 3 viên nang (15 tỷ CFU)
• 4 viên nang (20 tỷ CFU)
Nhiệt độ lên men
Nhiệt độ lên men được khuyến nghị là 38 °C (100 °F).
Duy trì nhiệt độ chính xác trong suốt quá trình lên men là một trong những yếu tố quan trọng nhất để chế biến sữa chua thành công.
Thông tin về chủng & sản phẩm
Lactobacillus reuteri
Thông tin về chủng
Chủng: BIO5454 (INRA/CIRM-BIA 929)
Hàm lượng mỗi viên nang: 5 × 10⁹ CFU
Thành phần khác: Gôm keo
Các câu hỏi thường gặp (FAQ)
Tôi có thể làm được bao nhiêu mẻ sữa chua từ một phần men cái?
Tôi có thể làm được bao nhiêu mẻ sữa chua từ một phần men cái?
Mỗi gói men khởi đầu tạo ra một mẻ sữa chua đầu tiên.
Sau đó, sữa chua thành phẩm có thể được dùng làm men khởi đầu cho các mẻ tiếp theo.
Tiến sĩ William Davis khuyến nghị bắt đầu lại bằng viên nang mới sau khoảng 20 lần nuôi cấy lại.
Mặc dù chưa có nghiên cứu khoa học nào xác định số lần nuôi cấy lại tối đa đối với sữa chua L. reuteri tự làm, nghiên cứu về vi sinh vật thực phẩm cho thấy việc nhân giống lặp lại các chủng vi khuẩn có thể dẫn đến biến đổi di truyền, sự chọn lọc các quần thể phụ, nhiễm tạp và thay đổi hiệu suất lên men theo thời gian.
Điều này có nghĩa là một gói men khởi đầu có thể tạo ra tối đa 21 mẻ sữa chua, cho phép một bộ men khởi đầu tạo ra tối đa 63 mẻ sữa chua.
Tài liệu tham khảo
• Davis W. Super Gut. 2022.
• Walter J, Britton RA, Roos S. Mối cộng sinh giữa vật chủ và vi sinh vật trong đường tiêu hóa của động vật có xương sống và mô hình Lactobacillus reuteri. PNAS. 2011. DOI: 10.1073/pnas.1000099107.
• Bintsis T. Vi khuẩn axit lactic làm chủng nuôi cấy khởi đầu: Cập nhật về quá trình trao đổi chất và di truyền học. AIMS Microbiology. 2018.
• López L. và cộng sự. Những thay đổi tiến hóa của một chủng Lactobacillus reuteri đường ruột trong quá trình chuyền cấy liên tiếp trong sữa. 2019.
Tôi cần gì để làm sữa chua?
Tôi cần gì để làm sữa chua?
Để làm sữa chua, bạn sẽ cần:
- Các chủng vi khuẩn có trong bộ men khởi động này
- Sữa
- Thiết bị lên men có khả năng duy trì nhiệt độ được khuyến nghị
- (Các chất dinh dưỡng phù hợp cho vi khuẩn, chẳng hạn như inulin)
Để đạt kết quả tốt nhất, chúng tôi cũng khuyên bạn nên sử dụng nhiệt kế để kiểm tra nhiệt độ lên men thực tế.
Nhiều thiết bị lên men không duy trì chính xác nhiệt độ hiển thị trên màn hình.
Một chiếc nhiệt kế nhà bếp đơn giản có thể giúp xác nhận rằng nhiệt độ lên men mong muốn được duy trì trong suốt quá trình lên men.
Quá trình lên men thành công phụ thuộc vào nhiều yếu tố, bao gồm loại sữa được sử dụng, nhiệt độ lên men và sự hiện diện của các chất dinh dưỡng phù hợp cho vi khuẩn.
Hướng dẫn đi kèm có các chỉ dẫn chuẩn bị chi tiết và những công thức đã được kiểm chứng.
Tại sao nhiệt độ lên men lại quan trọng đến vậy?
Tại sao nhiệt độ lên men lại quan trọng đến vậy?
Duy trì nhiệt độ lên men chính xác là một trong những yếu tố quan trọng nhất để làm sữa chua thành công.
Nhiệt độ quá thấp có thể làm chậm sự phát triển của vi khuẩn, trong khi nhiệt độ quá cao có thể làm giảm khả năng sống của vi khuẩn.
Nhiều máy làm sữa chua không duy trì chính xác nhiệt độ hiển thị trên màn hình.
Vì vậy, chúng tôi khuyến nghị kiểm tra nhiệt độ thực tế bằng một nhiệt kế nhà bếp đơn giản.
Hướng dẫn đi kèm mỗi đơn hàng có nêu các khuyến nghị chi tiết về nhiệt độ cho từng bộ men.
Tài liệu tham khảo
• Davis W. Câu hỏi thường gặp về quá trình lên men và sữa chua.
• Các tài liệu vi sinh thực phẩm nói chung về quá trình lên men của vi khuẩn axit lactic.
Bạn đề xuất máy làm sữa chua nào?
Bạn đề xuất máy làm sữa chua nào?
Có thể sử dụng bất kỳ máy làm sữa chua nào có khả năng duy trì nhiệt độ lên men ổn định trong thời gian lên men cần thiết.
Để đạt kết quả tốt nhất, chúng tôi khuyên bạn nên kiểm tra nhiệt độ thực tế bằng nhiệt kế, vì nhiều thiết bị hoạt động ở nhiệt độ khác với mức được hiển thị.
Nhiều khách hàng sử dụng thành công máy làm sữa chua Luvele vì các thiết bị này cung cấp nhiệt độ ổn định nhờ phương pháp cách thủy.
Tuy nhiên, nhiều thiết bị khác cũng hoạt động tốt khi duy trì đúng nhiệt độ.
Tôi nên dùng loại sữa nào?
Tôi nên dùng loại sữa nào?
Nhiều khách hàng của chúng tôi đã thành công khi làm sữa chua bằng sữa tiệt trùng UHT, sữa dê, sữa cừu hoặc sữa dừa.
Nếu sử dụng sữa tươi, chúng tôi khuyên bạn nên đun sôi sữa trước để giảm lượng vi khuẩn tự nhiên có thể cạnh tranh với men cái.
Để sữa nguội xuống 35 °C (95 °F) hoặc thấp hơn trước khi cho men cái vào.
Nhìn chung, sữa càng nhiều chất béo thì sữa chua sẽ càng mịn và béo.
Cũng có thể sử dụng sữa ít béo, nhưng thường sẽ cho kết cấu loãng hơn.
Sữa có 3,5% hoặc 3,8% chất béo thường đủ để tạo ra sữa chua có kết cấu mịn và béo.
Tài liệu tham khảo
• Davis W. Super Gut. 2022.
Tôi có bắt buộc phải sử dụng inulin không? Có lựa chọn thay thế nào không?
Tôi có bắt buộc phải sử dụng inulin không? Có lựa chọn thay thế nào không?
Không.
Nhiều khách hàng đã làm sữa chua thành công chỉ với sữa và men cái mà không cần thêm inulin.
Nếu bạn muốn bổ sung một chất prebiotic, chúng tôi khuyến nghị dùng inulin, vì đây là phương pháp được Tiến sĩ William Davis đề xuất và đã liên tục cho kết quả đáng tin cậy.
Nếu bạn không dung nạp được inulin, bạn có thể làm sữa chua mà không cần thêm inulin, với điều kiện sữa của bạn có chứa lactose.
Vi khuẩn có thể sử dụng lactose, loại đường tự nhiên có trong sữa, làm nguồn năng lượng trong quá trình lên men.
Chúng tôi chưa có đủ kinh nghiệm về việc lên men bằng sữa không chứa lactose mà không thêm inulin hoặc một nguồn carbohydrate phù hợp khác.
Trong trường hợp này, quá trình lên men có thể kém ổn định hơn vì vi khuẩn cần một loại carbohydrate có thể lên men để phát triển và sinh sôi.
Tài liệu tham khảo
• Davis W. Super Gut. 2022.
• Davis W. Câu hỏi thường gặp về quá trình lên men và sữa chua.
Tại sao mẻ đầu tiên không phải lúc nào cũng trông giống sữa chua?
Tại sao mẻ đầu tiên không phải lúc nào cũng trông giống sữa chua?
Hoàn toàn bình thường nếu lần lên men đầu tiên không tạo ra sữa chua hoàn hảo.
Một số mẻ đầu tiên bị tách thành váng sữa và phần đông đặc hơn giống như sữa đông, vì vi khuẩn trước tiên cần thích nghi với môi trường mới và sinh sôi trước khi có thể tạo ra kết cấu sữa chua ổn định một cách nhất quán.
Không được bỏ mẻ đầu tiên.
Nếu muốn, bạn chỉ cần chắt bỏ váng sữa và dùng khoảng hai thìa canh phần đông đặc làm men cái cho mẻ tiếp theo.
Từ lần lên men thứ hai trở đi, hệ vi sinh thường hoạt động mạnh hơn nhiều và tạo ra sữa chua đặc mịn, ổn định hơn.
Hiện tượng này thường được các cộng đồng lên men tại nhà chia sẻ và phù hợp với trải nghiệm thực tế của khách hàng chúng tôi.
Tài liệu tham khảo
• Davis W. Khắc phục sự cố khi làm sữa chua L. reuteri.
• Davis W. Super Gut. 2022.
Bộ sản phẩm khởi đầu có bao gồm công thức và hướng dẫn làm sữa chua không?
Bộ sản phẩm khởi đầu có bao gồm công thức và hướng dẫn làm sữa chua không?
Có.
Mỗi bộ khởi đầu đều bao gồm quyền truy cập vào hướng dẫn kỹ thuật số chi tiết với hướng dẫn làm sữa chua từng bước, các công thức sữa chua L. reuteri, khuyến nghị về quá trình lên men, mẹo thực tế và các công thức đã được kiểm chứng để chuẩn bị sữa chua lợi khuẩn tại nhà.
Hướng dẫn giải thích toàn bộ quy trình lên men, bao gồm nhiệt độ khuyến nghị, nguyên liệu, việc nuôi cấy lại và cách khắc phục sự cố, giúp bạn đạt được kết quả ổn định.
Bạn có thể truy cập thông qua mã QR được kèm trong gói hàng.
Nếu gặp bất kỳ khó khăn nào khi truy cập hướng dẫn, chỉ cần liên hệ với chúng tôi qua địa chỉ team@mygutmi.com và chúng tôi sẽ gửi liên kết trực tiếp cho bạn.
Nếu tôi có câu hỏi về cách làm sữa chua thì sao?
Nếu tôi có câu hỏi về cách làm sữa chua thì sao?
Chúng tôi luôn sẵn sàng hỗ trợ bạn.
Nếu bạn có bất kỳ câu hỏi nào về cách chuẩn bị sữa chua, quá trình lên men, việc chọn máy làm sữa chua phù hợp, lựa chọn loại sữa tốt nhất, sử dụng prebiotic như inulin, nuôi cấy lại, bảo quản hoặc sử dụng men cái, đội ngũ hỗ trợ khách hàng của chúng tôi rất vui được giúp bạn.
Dù bạn đang chuẩn bị mẻ sữa chua đầu tiên hay đã có kinh nghiệm làm sữa chua tại nhà, chúng tôi luôn sẵn sàng giải đáp thắc mắc và giúp bạn đạt được kết quả tốt nhất.
Bạn có thể liên hệ với chúng tôi bất cứ lúc nào tại team@mygutmi.com.
Thông thường, chúng tôi sẽ phản hồi trong vòng một ngày làm việc.
Mọi đơn hàng đều bao gồm quyền tiếp cận đội ngũ hỗ trợ khách hàng của chúng tôi, vì vậy bạn sẽ không bao giờ phải tự xoay xở trong suốt hành trình làm sữa chua của mình.
Tôi nên bảo quản các men giống như thế nào và bao bì thân thiện với môi trường đến mức nào?
Tôi nên bảo quản các men giống như thế nào và bao bì thân thiện với môi trường đến mức nào?
Để đạt hiệu quả tốt nhất, hãy bảo quản các chủng nuôi cấy khởi đầu ở nơi mát mẻ, khô ráo.
Để bảo quản lâu dài tối ưu, khuyến nghị bảo quản lạnh.
Luôn đóng kín lại túi sau khi lấy viên nang để giúp bảo vệ các chủng vi khuẩn khỏi hơi ẩm trong quá trình bảo quản và sử dụng.
Các chủng nuôi cấy khởi đầu của chúng tôi được cung cấp trong túi có thể đóng kín lại, làm từ 100% nhựa tái chế.
Việc sử dụng bao bì làm từ 100% nhựa tái chế giúp giảm nhu cầu sử dụng nhựa nguyên sinh, đồng thời cung cấp loại bao bì bền chắc, chống ẩm, bảo vệ các chủng vi khuẩn trong suốt quá trình bảo quản và vận chuyển.
Các loại men khởi động của bạn được sản xuất ở đâu và việc đảm bảo chất lượng được duy trì như thế nào?
Các loại men khởi động của bạn được sản xuất ở đâu và việc đảm bảo chất lượng được duy trì như thế nào?
Các chủng nuôi cấy khởi đầu của chúng tôi được sản xuất tại cơ sở sản xuất đạt chứng nhận GMP, chuyên về các chủng vi khuẩn và tuân thủ các quy trình đảm bảo chất lượng nghiêm ngặt.
Mỗi lô sản phẩm được giám sát trong suốt quá trình sản xuất và kiểm nghiệm trong phòng thí nghiệm để xác minh danh tính, độ tinh khiết, số lượng tế bào sống và chất lượng trước khi xuất xưởng.
Việc kiểm tra độ ổn định được thực hiện để xác minh rằng số lượng CFU được công bố được duy trì trong suốt thời hạn sử dụng của sản phẩm khi được bảo quản theo khuyến nghị.
Điều này đảm bảo rằng mọi chủng nuôi cấy khởi đầu đều đáp ứng các thông số kỹ thuật chất lượng đã công bố trước khi đến tay khách hàng.
